想
CONCEPT
ジャパニーズイタリアン
アイズ
日本の食材を一番美味しく楽しめる
イタリアンでありたい。
「パスタを作るからこんな食材を揃えよう」ではなく、
全国の信頼する生産者から届く食材と向き合い、
「この野菜を、この魚を、お肉を、果物を、
どう調理したら、一番美味しく召し上がって頂けるだろう。」
そんな風に日本の食材を起点にして、想いを馳せる。
素材そのものを生かした調理方法に、
醤油、味噌、出汁など、日本の調味料も随所に織り交ぜながら。
ひとくち、召し上がった瞬間、
日本の情景が広がるようなイタリアンを、
おもてなしの心とともに。
